Pražmo na postní neděli

Babiččiny recepty

Druhé postní neděli se také říká pražná. Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření se tedy budou věnovat obřadnému postnímu pokrmu z pražených obilných zrn, pražmu.

½ kg obilných zrn (pšenice, žito, špalda). Zrna přeberte, očistěte, propláchněte a zalijte studenou vodou tak, aby sahala alespoň 2 cm nad zrna. Nechte stát 24 hodin, pak je slijte, znovu zalijte čistou vodou a nechte stát dalších 12 hodin. Tento postup ještě dvakrát zopakujte, pak vodu slijte a zrna nechte 12–24 hodin stát, až začnou klíčit. Naklíčená zrnka pak opražte nasucho na pánvi za občasného zamíchání. Na pánvi rozehřejte dvě lžíce másla, přidejte velkou, nadrobno nakrájenou cibuli a osmažte dozlatova. Přidejte opražené obilí, osolte, opepřete, přidejte lžíci drceného kmínu, lehce podlijte vodou a chvilku povařte. Pražmo můžete nakonec vylepšit lžící zakysané smetany a zelenými bylinkami.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová