Pravé škubánky s mákem podle babičky z Pojizeří

Babiččiny recepty

Snad každý alespoň podle názvu zná škubánky. Jednoduché, levné a přitom dobré jídlo, které patří mezi skutečné staročeské pokrmy. Jak přípravit škubánky, poradí Jaroslav Hoření a Vladimíra Jakouběová.

Ingredience

60 dkg brambor
8 dkg hrubé mouky
mletý mák
máslo
cukr
sůl

Brambory očistíme a nakrájíme. Poté je uvaříme ve slané vodě do měkka. Z uvařených brambor slijeme o něco více než polovinu vody a zasypeme brambory moukou. Necháme přikryté na mírném ohni asi patnáct minut, aby se mouka dobře spařila. Potom slijeme přebytečnou vodu a brambory s moukou promícháme na hladké tuhé těsto.

Lžící namaštěnou máslem vykrajujeme škubánky na horký talíř, polijeme je rozpuštěným máslem a posypeme cukrem a mletým mákem.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová