Pečený králík v kyselé omáčce na neděli
Neděle byla v dobách našich babiček i během půstu výjimečným dnem, tehdy se mohlo jíst maso. Jaroslav Hoření a Vladimíra Jakouběová mají recept na pečeného králíka v kyselé omáčce a také vysvětlí, jak výjimečné postavení měl začínající březen.
Recept uvádíme v původní podobě, jak je zaznamenaný v dobové kuchařce:
Pěkně slaninou protáhnutého králíka osol a dej na pekáč, do kterého jsi připravila dvě cibule na koláčky rozkrájené, jednu mrkev, hrst na sekané zelené petrželky, dva bobkové listy, několik zrnek pepře a dva hřebíčky. Polej to pak dvěma žejdlíky vinného octa a nech králíka do druhého dne odležet.
Pak ho vyndej, dej do pekáče, polej čerstvým rozpuštěným máslem, podlej ho trochou masité polívky a trochou šťávy, ve které byl naložený, a nech ho zvolna péci. Po chvíli ho polej žejdlíkem kyselé smetany a nech maso upéci do měkka.
Pak dej králíka na mísu, omáčku sceď, přidej k ní trochu masité polévky, nech ji ještě chvíli povařit. Na talíři omáčkou porce králíka polej a podávej s kynutým knedlíkem.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
