Kachna divoká

Babiččiny recepty

Recepty našich babiček tentokrát připomenou, že k podzimu patřil lov divokých kachen a Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření přidají recept na jejich přípravu.

Recept uvádíme v původní podobě, jak je zaznamenaný v dobové kuchařce:

Pod kachnu dej na rendlík slaninu, cibuli nakrájenou, celer, petružel, dymian, bobek, pepř, hřebíček, nové koření a kousek másla. Dus kachnu do červena, obracej ji, aby se nepřipálila i přilej polívky trochu a octa. Potom ji vyndej a připrav tu šťávu a přidej kůru citrónovou a kaprle, a též kousek na másle upraženého cukru přimíchej do toho, též kousek cukru bílého a nech to vše svařit na omáčku. Konečně v tom povař kachnu,rozkrájej ji a urovnej na mísu a polej omáčkou.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová