Závin s barborkou

Babiččiny recepty

Jarní probouzení přírody bylo v dobách našich babiček vítané, ale znamenalo i spoustu práce pro hospodáře. Pro hospodyně pak návrat k čerstvosti.

Ingredience

3 dkg droždí
4 dkg cukru
½ kg hladké mouky
30 dkg brambor
1/8 litru mléka
3 lžíce sádla
lžička soli
rebarbora
osmažená žemle
cukr a skořice na posypání

Droždí zmladíme s trochou mouky a cukrem. Strouhané vařené brambory polijeme horkým tukem, utřeme promícháme s moukou, přidáme sůl, kvásek a zaděláme tužší těsto, vypracujeme a necháme vykynout. Z vykynutého těsta vyválíme dvě placky, posypeme je houskou, poklademe revení nakrájenou na tenké plátky, znovu posypeme houskou a cukrem se skořicí.

Záviny zabalíme, dáme na pomaštěný plech, potřete oslazeným mlékem, necháme chvíli kynout a upečeme v dobře prohřáté troubě. Potřete-li je po upečení horkým máslem, bude mít závin křehkou kůrku.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová