Utopenci, jak je připravovaly naše babičky

Babiččiny recepty

Pikantní dobrotu z naložené uzeniny údajně vymyslel zhruba před 100 lety mlynář a hospodský Šamánek, který provozoval svoji živnost na Berounsku. Zkuste si utopence naložit podle starého receptu našich babiček.

Ingredience

2 kg špekáčků
¾ l vody
4 dcl octa
2 lžíce cukru
1 lžička soli
20 kuliček nového koření
20 kuliček pepře
5 bobkových listů
3-4 pálivé papričky
½ kg cibule

Vodu s octem, cukrem, solí, kořením a papričkami povaříme 10 minut. Pak necháme vychladnout. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka, podle velikosti. Špekáčky oloupeme a rozpůlíme. Do ledeckého hrnce vrstvíme špekáčky a prokládáme cibulí a nakrájenými papričkami. Nakonec zalijeme vychladlým nálevem a hrnec uzavřeme poklicí. Uložíme do chladna a necháme uležet minimálně týden.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová