Dobré perníčky podle paní Vlasty Bayerové z Turnova

Babiččiny recepty

Nejen k vánočním svátkům, ale i k mikulášské nadílce patřily v dobách našich babiček perníčky a tak si připomeneme další perníkový recept.

Ingredience

50 dkg hladké mouky
25 dkg moučkového cukru
1 vejce
2 žloutky
20 dkg rozpuštěného vlahého medu
5 dkg másla
lžička zažívací sody
lžička skořice
asi 3 hřebíčky
1 lžíce anýzu
1–2 kuličky nového koření
citrónová kůra
1 vejce na potření

Prosejeme mouku a sodu a přidáme všechny další přísady. Vypracujeme těsto. Uložíme do chladna, necháme odpočívat 1–2 dny. Pak těsto po částech rozvalujeme, vykrajujeme různé tvary a klademe na vymazaný plech, dáváme dál od sebe. Dáme do hodně vyhřáté trouby, za chvíli zmírníme. Ihned po vytažení z trouby potřeme rozšlehaným vejcem. Necháme vychladnout na rovné podložce. Libovolně ozdobíme kornoutkem cukrovou polevou.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová