Masopustní koblihy

Babiččiny recepty

Mezi tradiční masopustní pečivo patří koblihy a tak si nejen jejich pečení připomeneme v receptech našich babiček s Jaroslavem Hořením a Vladimírou Jakouběovou.

Ingredience

½ kg hladké nebo polohrubé mouky
4 žloutky
5 dkg másla
5 dkg cukru krupice
3 dkg droždí
¼ l mléka
špetka soli
kůra z poloviny citrónu
2 lžíce rumu
marmeláda na plnění
sádlo na smažení

Zahřejeme mléko, rozpustíme v něm cukr, sůl a droždí. Přidáme trochu mouky a vše dobře zamíchané necháme pod plátnem vzejít. Do kvásku pak vlijeme rozpuštěné máslo se zašlehanými žloutky, zbylou částí cukru a rumem. Postupně vmícháváme mouku.

Vzniklé měkké těsto hněteme tak dlouho, až se přestane lepit na okraje mísy. Pomoučené ho necháme vykynout. Vyválíme silnější plát těsta a vykrájíme kolečka.

Koblihy smažíme na sádle nebo směsi sádla a přepuštěného másla. Usmažené naplníme marmeládou cukrářskou plničkou. Hotové pocukrujeme.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová