Posvícenská husa na česneku

Babiččiny recepty

Svatováclavské období bylo v dobách našich babiček velmi významným. Časem posvícení. A tak si připomeneme jeho význam i průběh a Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření přidají recept na posvícenskou husu na česneku.

Ingredience

4 kusy porcované husy
4 stroužky česneku
3 dkg tuku
sůl
mletý pepř
zázvor
1 větší cibule
2 lžičky hladké mouky

Naporcované kousky husy osolíme, potřeme utřeným česnekem, ochutíme zázvorem a pepřem. Na tuku zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme porce husy a po obou stranách prudce opečeme, pak podlijeme vodou a dusíme. Měkké maso vyjmeme, šťávu vydusíme do tuku (pokud je ho mnoho, podlijeme trochou vody). Šťávu zaprášíme hladkou moukou, zalijeme přiměřeně vodou a krátce provaříme. Šťávu procedíme a přelijeme jí jednotlivé porce husy. Podáváme s bramborovými knedlíky a červeným zelím nebo s vařenými brambory a červenou řepou.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová