Špenát s nudlema a uzeným

Babiččiny recepty

Na zahrádkách se nám to všechno krásně zelená a láká k přípravě něčeho dobrého a zdravého. V Dolním Pojizeří v tento čas naše babičky v kuchyních využívaly první úrodu špenátu. A tak to zkusíme také podle receptu Vladimíry Jakouběové, který zaznamenal redaktor Jaroslav Hoření.

Ingredience

70 dkg listového špenátu
¼ l smetany
40 dkg domácích širokých nudlí
40 dkg vařeného uzeného masa
sůl
mletý pepř
muškátový oříšek
několik stroužků česneku
2 vejce
trocha sádla
1 cibule

Nudle uvaříme v osolené vodě. Maso nakrájíme na kostičky. Na sádle zpěníme najemno pokrájenou cibuli. Přidáme nakrájené listy špenátu a necháme vydusit přebytečnou vodu. Pak přilijeme smetanu (množství upravíme podle hustoty špenátu) a povaříme. Vmícháme celá vejce a necháme ještě přejít varem. Špenát dochutíme solí, pepřem, rozmačkaným česnekem a strouhaným muškátovým oříškem.

Pekáč vymastíme olejem. Na dno rozprostřeme polovinu těstovin, na ně polovinu masa, pak polovinu špenátu a všechno zopakujeme. Vložíme do vyhřáté trouby a necháme krátce zapéct.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová