Kruhovky s klíčky

Babiččiny recepty

Důležitou surovinou jarní kuchyně v dobách našich babiček byli klíčky. Naklíčené obiloviny či luštěniny obohacovaly postní jídelníček. Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření pro nás mají recept na kruhovky s klíčky.

Ingredience

¼ kg pšeničné mouky
10 dkg žitné celozrnné mouky
10 dkg pohankové mouky
5 dkg pšeničných klíčků
lžíce otrub
2 dcl kysané smetany
lžička soli
4 dkg droždí
½ dcl mléka
špetka cukru
1 vejce
lněná semínka

V míse smícháme mouku, klíčky a otruby. Zvlášť si zaděláme kvásek z vlažného mléka, ve kterém rozpustíme droždí a cukr. Posypeme trochou mouky. Kvásek necháme vykynout, přidáme do mísy s moukou, přilejeme kysanou smetanu a nakonec sůl. Vypracujeme těsto a přikryté utěrkou dáme vykynout (nejlépe do peřin).

Z vykynutého těsta tvoříme menší kruhovky (rohlíky) a dáváme je na plech vyložený pečícím papírem. Necháme 15 minut vykynout a potřeme rozšlehaným vejcem. Posypeme semínkem a upečeme do zlatova.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová