Jidášky

Babiččiny recepty

Recepty našich babiček nám tentokrát přiblíží původ Zeleného čtvrtku, který býval také dnem odpuštění. A budete moci vyzkoušet pečení jidášků od Suchých skal.

Ingredience

½ kg mouky
špetka soli
10 dkg másla
5 dkg hrubého cukru
¼ l mléka
2 žloutky
4 dkg čerstvého droždí
bílek na potření

Recept uvádíme v původní podobě, jak je zaznamenaný v dobové kuchařce:

Do vlažného mléka nasypeme cukr a rozdrobíme droždí a přikryté necháme vzejít kvásek. Do mísy nasypeme mouku, osolíme, přidáme žloutky, rozpuštěné máslo a kvásek. Vařečkou vypracujeme hladké těsto. Přikryjeme utěrkou a na teplém místě necháme nakynout. Z vykynutého těsta ukrajujeme lžící kousky, z nich uděláme váleček a z válečku pleteme uzly a točenice. Dáme je na vymazaný plech a pomažeme rozšlehaným bílkem. Vložíme do vyhřáté trouby a upečeme dozlatova.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová