Zelná vomajda z Jilemnicka

Recepty našich babiček, které připravuje Vladimíra Jakouběová a natáčí Jaroslav Hoření, nepřináší jen návody jak vařit po staru, ale také připomínky toho, co nesmělo v chalupě chybět. Tentokrát to budou zeláky. A vařit budeme zelnou vomajdu.

Ingredience
  • 2,5 l vody
  • 40 dkg vepřového masa (plecko nebo libový bůček)
  • 1 cibule
  • ½ kg kysaného zelí
  • 10 dkg sádla
  • 4-5 lžic hladké mouky
  • sůl
  • kmín
  • bramborová kaše (uvaříme, jak jsme zvyklí)

Maso nakrájíme na větší kostky, zalijeme vodou, přidáme na čtvrtky rozkrájenou cibuli, osolíme, okmínujeme a vaříme asi 30 minut. Pak přidáme kysané zelí a vaříme dalších 20 minut. Zatímco se vaří maso se zelím, připravíme z tuku a mouky zlatavou jíšku. Zároveň uvaříme velký hrnec bramborové kaše. Nakonec vomajdu zahustíme jíškou a necháme důkladně provařit. Do hlubokého talíře naložíme kopec kaše na ni nalijeme vomajdu.