Vepřové koleno na pivě

Babiččiny recepty

Kostelní klíč, tak se říkalo na přelomu 19. a 20. století otvíráku na korunkové zátky lahví. I otvírák patří mezi vynálezy, které měly místo v kuchyních našich babiček. A vařit budeme vepřové koleno na pivě.

Ingredience

2 vepřová kolena
½ l piva
sůl
2 lžíce hořčice
nové koření
bobkový list
celý pepř
česnek
cibule
chléb
křen
jablka

Těsně před vařením kolena nařízneme ke kosti. Uvaříme je v osolené vodě s kořením a bobkovým listem. Vaříme je přibližně hodinu a půl. Pak je vyndáme na mísu a necháme vychladnout. Mezitím si z hořčice, piva a česneku uděláme kaši. Kolena do ní naložíme a necháme odpočívat do druhého dne.

Druhý den nakrájíme cibuli na větší kolečka a vysypeme jimi vymazaný pekáček. Na vrstvu cibule položíme kolena, přikryjeme pokličkou a pečeme za občasného otáčení a polévání pivem doměkka. Podáváme s chlebem a strouhaným křenem s jablky.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová