Vepřové koleno na pivě
Kostelní klíč, tak se říkalo na přelomu 19. a 20. století otvíráku na korunkové zátky lahví. I otvírák patří mezi vynálezy, které měly místo v kuchyních našich babiček. A vařit budeme vepřové koleno na pivě.
- 2 vepřová kolena
- ½ l piva
- sůl
- 2 lžíce hořčice
- nové koření
- bobkový list
- celý pepř
- česnek
- cibule
- chléb
- křen
- jablka
Těsně před vařením kolena nařízneme ke kosti. Uvaříme je v osolené vodě s kořením a bobkovým listem. Vaříme je přibližně hodinu a půl. Pak je vyndáme na mísu a necháme vychladnout. Mezitím si z hořčice, piva a česneku uděláme kaši. Kolena do ní naložíme a necháme odpočívat do druhého dne.
Druhý den nakrájíme cibuli na větší kolečka a vysypeme jimi vymazaný pekáček. Na vrstvu cibule položíme kolena, přikryjeme pokličkou a pečeme za občasného otáčení a polévání pivem doměkka. Podáváme s chlebem a strouhaným křenem s jablky.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
Ze světa lesních samot
Román klasika české literatury zobrazuje dramatické změny poměrů na česko-bavorském pomezí v posledním čtvrtletí 19. století, kdy ustálený životní řád "světa lesních samot" narušila živelná katastrofa.
