Posvícenský kaldoun podle našich babiček

Babiččiny recepty

Až celý týden trvalo svatováclavské posvícení a tak bylo potřeba toho hodně nachystat a navařit. Co vše musely hospodyně na vesnici zvládnout se od Vladimíry Jakouběové dozvíte před vlastním receptem na polévku zvanou kaldoun. Natáčel Jaroslav Hoření.

Ingredience

husí nebo jiné drůbeží drůbky
sůl
celer
petržel
mrkev
1 cibule
květák
celý pepř
1 žloutek
3 dkg másla
2 lžíce hladké mouky
zázvor
1/8 l sladké smetany
petrželka

Očištěné drůbky vložíme do osolené vařící vody a vaříme je s polévkovou zeleninou a celým pepřem. Zahustíme světlou jíškou, procedíme, vložíme nakrájené drůbky, na růžičky nakrájený uvařený květák, uvařené nudle a společně chvilku povaříme. Polévku zjemníme smetanou, rozšlehaným žloutkem a ochutíme petrželkou a zázvorem.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová