Perníková bába

Babiččiny recepty

V receptech našich babiček nás čeká perníková bába, a jak už víme, bába znamená buchta. Kromě toho Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření nahlédnou i do kredence.

Ingredience

1 kg hladké mouky
30 dkg medu
25 dkg másla
6 vajec
8 dcl mléka
15 dkg rozinek
10 dkg mletých mandlí nebo ořechů
4 dkg droždí
koření do perníku (po lžičce mleté skořice, hřebíčku a badyánu, špetka pepře)
tuk na vymazání a strouhanka na vysypání formy

Droždí rozdrobíme do vlažného mléka a přidáme lžičku medu a lžičku mouky. Vzniklý kvásek necháme 10 minut odstát. Prosátou mouku smícháme s kořením, mletými mandlemi nebo ořechy a najemno nasekanými rozinkami. Přidáme med, vejce, rozpuštěné máslo a těsto zaděláme vzešlým kváskem. Necháme 20 minut kynout. Potom těsto nalijeme do pečlivě vymazané a vysypané formy a necháme ještě dalších 20 minut kynout. Bábu pečeme ve vyhřáté troubě. Formu zpočátku svrchu zakryjeme plechem, po 20 minutám dopékáme odkryté. Hotový moučník pocukrujeme nebo pomažeme marmeládou.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová