Pečený uzený bůček

Babiččiny recepty

Lidové zvyky spojené s oslavami příchodu nového roku byly vždy součástí každodenního života. Vycházely z přesvědčení, že první den v roce má mimořádnou moc. Zvláštní pozornost se věnovala jídlu.

Ingredience

1 kg uzeného bůčku
3 lžíce medu
6 hřebíčků
10 pepřů
1 hrnek vývaru
2 bobkové listy
křen
1 cibule
sůl

Do velkého hrnce s vodou vložíme celou oloupanou cibuli, celý hřebíček, bobkový list a celý černý pepř. Vše přivedeme k varu a povaříme přibližně 10 minut. Potom vývar odstavíme a vložíme do něj celý kus uzeného bůčku. Maso necháme ve vodě prohřát, nesmí se vařit. Potom maso vyjmeme a necháme okapat.

Změklou kůži na bůčku nakrájíme na kostičky a maso vložíme do vyhřáté trouby. Z uzeného vývaru odebereme hrnek vývaru a smícháme ho s medem. Bůček nálevem během pečení potíráme, ale nepodléváme. Pečeme asi hodinu. Podáváme s chlebem.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová