Salát z pečení podle vrchního kuchaře a cukráře Václava Soukupa
Vyzkoušíme jeden z receptů z kuchařské knihy Václava Soukupa Saláty a jejich úprava z roku 1916. Václav Soukup před svým působením v Praze sbíral zkušenosti ve Vídni a v Paříži.
Recept uvádíme v původní podobě, jak je zaznamenaný v dobové kuchařce:
Chutný jest salát, vyrobený z různých druhů pečení, k jehož přípravě hodí se pečeně telecí, srnčí, zaječí a hovězí. Maso nakrájí se na kousky, při čemž tlusté části se okrajují. Podle množství pečeně dáme v přiměřené množství 12–15 dkg sardelek, které zbavíme kůstek a nakrájíme je na malé kousky, přidáme hodně kaparek, několik na kousky nakrájených kyselých okurek, naložených šalotek, málo to osolíme, opepříme, polejeme vinným nebo estragonovým octem, olejem, dobře promícháme a podáváme. Místo sardelí možno užíti i vymáčených slanečků.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
