Hovězí závitky s uzeným masem podle Sandtnerové

Babiččiny recepty

Největší audioportál na českém internetu

Ilustrační snímek | Foto: Jaroslav Hoření, Český rozhlas

2:52

Asi nejoblíbenější kuchařkou v dobách našich babiček a prababiček byla Marie Sandtnerová. Přidáváme i její recept na hovězí závitky s uzeným masem.

Recept uvádíme v původní podobě, jak je zaznamenaný v dobové knize:

Ingredience

50 dkg květového masa
sůl
4 zrnka pepře
8 dkg slaniny
4 dkg sádla
10 dkg uzeného masa
1 malá kyselá okurka
3 dkg mouky
2 dkg másla
4 dkg cibule

Hovězí maso nakrájíme na tenké řízky, naklepeme paličkou, osolíme, opepříme, poklademe plátky slaniny, přidáme sekané vařené uzené maso, kyselou sekanou okurku, řízky zatočíme, aby dobře držely, spojíme je jehlou na protahování, lehce je obalíme moukou a opečeme na rozpáleném sádle.

V jiném kastrole si usmažíme na másle drobně nakrájenou cibulku, závitky na ni vložíme, zalijeme je vařící vodou a dusíme je přikryté do měkka. Pak je urovnáme na mísu, polijeme procezenou šťávou a podáváme s bramborovou kaší.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová