Štěpánská hovězí pečeně

Babiččiny recepty

Svátek svatého Štěpána byl v dobách našich babiček spojen s koledou a právě o tomto zvyku si povídají Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření. A přidají recept na štěpánskou hovězí pečeni.

Ingredience

¾ kg zadního hovězího
23 dkg slaniny
2 natvrdo uvařená vejce
sůl
černý pepř
1 cibule
sádlo

Špalík hovězího masa protkneme slaninou, uprostřed vyřízneme otvor a naplníme vejci. Otvor zašijeme. Maso opepříme a osolíme. Na rozpáleném sádle v pekáčku zpěníme cibuli a vložíme maso, které opečeme ze všech stran, pak podlijeme horkou vodou, přiklopíme a v troubě pečeme do měkka. Maso během pečení obracíme a podléváme vypečenou šťávou. Šťávu zahustíme moukou. Pečeme asi 2 hodiny. Podáváme s knedlíkem.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová