Pojizerská bandoračka z modráků

Babiččiny recepty

Pro vyzkoušení tohoto receptu z kuchyní našich babiček se budou hodit houby, které jsme nasbírali a nasušili. Houby totiž nesměly chybět v bramborové polévce zvané bandoračka. Jak postupovat při jejím vaření připomenou Jaroslav Hoření a Vladimíra Jakouběová.

Ingredience

20 dkg hub (hřib koloděj, hřib kovář)
2 lžíce trhaných krupek
2 lžíce sádla
1 l vody
3 lžíce hladké mouky
10 dkg brambor
5 dkg kořenové zeleniny
stroužek česneku
sůl
majoránka

Přes noc namočíme sušené houby a krupky. Namočené krupky povaříme s tmavší jíškou, připravenou z mouky a sádla. Po změknutí krupek přidáme na kostičky nakrájené brambory a zeleninu. Ve vodě se solí uvaříme předem namočené houby. Když je zelenina měkká, přidáme je do vývaru. Ochutíme utřeným česnekem se solí a majoránkou.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová