Hrušky v medu

Babiččiny recepty

Vladimíra Jakouběová vybrala ze starých receptářů hrušky v medu. Nepůjde o klasický kompot, ale o dobrotu, kterou naše babičky využívaly třeba k pečení. Natáčel Jaroslav Hoření.

Ingredience

Zralé ještě tvrdé hrušky
med
voda
badyán
hřebíček

Hrušky umyjeme, oloupeme a rozkrájíme na čtvrtky. Z hrušek vykrojíme jaderník a vložíme ihned do vody smíchané se lžičkou octa. Ovoce tak nezhnědne. Zatím v hrnci přivedeme vodu do bodu varu a hrušky v ní asi minutu povaříme a okamžitě po vyndání zchladíme ve studené vodě. Nálev si připravíme z 1 l vody a 70 dkg včelího medu. Přivedeme k varu a sebereme pěnu. Nálev odstavíme z plotny.

Do každé sklenice můžeme přidat pro výraznější chuť 2 kusy hřebíčku a 1 dílek z hvězdičky badyánu. Stačí ho opravdu malý kousek. Okapané hrušky naskládáme do sklenic a zalijeme horkým medovým nálevem. Okraje sklenic pečlivě osušíme, sklenice uzavřeme a uložíme v temnu. Chceme-li uchovat déle, můžeme sterilovat.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová