Krkovice s bejlím

15. únor 2021

Babiččiny recepty

S Vladimírou Jakouběovou si připomeneme pečínku, která provázela vrcholící masopustní období. Bude to krkovice s bejlím, ale ještě předtím zapomenutou tradici zvanou šplochan.

Krkovice s bejlím

2,5 kg krkovice bez kosti
2 lžíce soli
2 lžíce třeného česneku
lžička mleté papriky
1 lžíce sušené majoránky
1 lžička čerstvě drceného pepře
1 lžička kmínu
sádlo

Maso omyjeme, osušíme a lehce potřeme ze všech stran sádlem. Směs koření vetřeme do masa. Maso vložíme do pekáče vytřeného sádlem a posypeme zbytkem koření. Vložíme do vyhřáté trouby bez pokličky, aby se maso zatáhlo. Po deseti minutách podlijeme malým množstvím horké vody, přikryjeme poklicí a pečeme při mírné teplotě tři hodiny. Podle potřeby podlijeme. Upečené maso necháme aspoň půl hodiny v klidu vychladnout a nakrájíme na tenké plátky. Podáváme s chlebem, s křenem a hořčicí.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová