Králičí polévka

Babiččiny recepty

Další povídání o kuchyních našich babiček se bude věnovat slánkám, které se používají již od 16. století. A dosolíme si králičí polévku. Recepty našich babiček připravují redaktor Jaroslav Hoření a etnografka Muzea Českého ráje Vladimíra Jakouběová.

Ingredience

hrudní koš a hlava z králíka
1 mrkev
1 petržel
kousek cibule
2 stroužky česneku
sůl
5 kuliček nového koření
5 kuliček celého pepře
2 bobkové listy
pepř
1-2 lžíce sádla
libeček sušený či čerstvý
celestýnské nudle

Oprané části králíka zalijeme studenou vodou (1-1,5 l), osolíme, přidáme koření, cibuli a česnek. Uvaříme do změknutí masa. Na sádle v hrnci osmahneme na kousky pokrájenou mrkev a petržel, dokud mrkev nepustí barvu. Osmaženou zeleninu zalijeme přecezeným vývarem, přihodíme hrst libečku a povaříme asi 5 minut. Na talíři polévku doplníme celestýnskými nudlemi (nakrájená slaná palačinka).

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová