Jabčatový knedle z Pojizeří

Babiččiny recepty

Víc dnů něž klobás, říkávalo se v dobách našich babiček v tento čas. Znamenalo to, že masa bylo v kuchyních pomálu a ani s jinými zásobami to nebylo růžové. I tak ale hospodyně uměly uvařit něco dobrého, třeba jabčatový knedle.

Ingredience

1 kg strouhaných jablek
25 dkg hrubé mouky
1 vejce
strouhaný tvrdý tvaroh nebo perník
tlučený cukr
kousek másla

Nastrouhaná jablka posypeme moukou, přidáme vajíčko a vypracujeme těsto (nejlíp to jde rukama). Necháme 1-2 hodiny odpočinout. Pak vlhkýma rukama tvarujeme koule. Vaříme je ve vodě asi 5 minut. Hotové vyjmeme z vody a necháme okapat. Na talíři je posypeme cukrem, tvarohem nebo strouhaným perníkem, případně obojím a polijeme rozpuštěným máslem. Mají-li jablka hodně šťávy, tak ji po nastrouhání na sítku vymačkáme.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová