Dušená husa na zelenině

Babiččiny recepty

Pokud přemýšlíte, co uvařit k nedělnímu obědu, máme pro vás tip z babiččiny kuchyně na skutečně sváteční oběd. Dušenou husu na zelenině. Jak na to natočil redaktor Jaroslav Hoření s etnografkou Vladimírou Jakouběovou.

Ingredience
  • 1 husa nebo kačena
  • 1 lžíce hladké mouky
  • 2 lžíce sádla
  • 2 petržele
  • 2 cibule
  • 2 celery
  • 2 mrkve
  • 5 lžic smetany
  • sůl a pepř

Husu omyjeme, očistíme a naporcujeme. Pokud chceme mít husí maso křehčí, zakapeme je rozpuštěným sádlem, potřeme solí, zabalíme do utěrky a na 3 hodiny před přípravou je uložíme do chladna. Porce osušíme, přiměřeně dosolíme a zaprášíme moukou s pepřem.

Na pánvi rozpálíme sádlo, vložíme porce husy/kachny a po všech stranách je osmahneme a odložíme stranou. Na pánev přidáme trochu sádla, přidáme plátky cibule, nastrouhanou kořennou zeleninu (mrkev, petržel a celer) a vše osmahneme během asi 5 minut za stálého míchání.

Osmahnutou zeleninu i maso vložíme do velkého pekáče, podlijeme 3/4 šálku vody a přibližně 2 hodiny dusíme pod pokličkou. Ke konci dušení zahustíme smetanou a necháme prohřát. Podle potřeby dochutíme solí a pepřem. Podáváme s knedlíkem.   

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová
Jak nás naladíte na DABu

Nejnovější recepty

Více z pořadu

E-shop Českého rozhlasu

Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí

Karin Lednická, spisovatelka

kostel_2100x1400.jpg

Šikmý kostel 3

Koupit

Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.