Chlebové bochánky

Babiččiny recepty

Chlebová pec bývala srdcem venkovských chalup a víceúčelovým zařízením každé domácnosti. Sloužila k vytápění světnice, k vaření, pečení i sušení. Někdy se jí říkalo chlebovka, nebo zadní pec.

Ingredience

40 dkg mouky pšeničné tmavé chlebové
40 dkg mouky žitné tmavé chlebové
4 dkg droždí
2 dkg soli
3 dcl vody
1 lžíce kmínu
2 lžíce cukru
1 žloutek

Obě mouky smícháme, přidáme sůl, cukr, kmín. Do směsi rozdrobíme droždí. Přidáme vlažnou vodu a těsto vypracujeme. Těsto necháme teple asi hodinu kynout. Když těsto vykyne, lžící z něj děláme bochánky. Bochánky ještě v dlani propracujeme. Dáme je na vymazaný plech a trochu "rozplácneme". Na vymazaném plechu je potřeme našlehaným žloutkem a nožem na nich uděláme rýhu. Pokud bychom je pekly v peci, potřeme je jen vodou. Pečeme ve vyhřáté peci či troubě asi ½ hodiny.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová