Bramborové štrůdlíky

Babiččiny recepty

Brambory patří mezi základní suroviny našeho regionu a tak mají Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření recept na babiččiny bramborové štrůdlíky.

Ingredience

1 kg brambor uvařených ve slupce a oloupaných
20 dkg hrubé mouky
10 dkg krupice
2 menší vejce
sůl

Ingredience

Na náplň: 1 lžíce sádla
2 velké cibule
40 dkg klobásy
4-5 lžic drobných škvarků

Na rozpáleném tuku necháme zezlátnout pokrájenou cibuli. Přidáme na drobné kostičky pokrájenou klobásu a za častého míchání opečeme. Přisypeme škvarky, ještě chvíli společně smažíme a odstavíme. Necháme vychladnout. Brambory nastrouháme, osolíme, zasypeme moukou, krupicí a přidáme celá vejce. Rukama zpracujeme měkké těsto, podle potřeby můžeme podsypat moukou. Těsto rozdělíme na čtyři části. Každou rozválíme na obdélník, posypeme čtvrtinou náplně a smotáme jako štrůdl. Dáme na vymazaný plech a upečeme. Hotové nakrájíme na plátky. Podáváme s dušeným kysaným zelím.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová