Bramborové rolky

Bramborové rolky

1 kg brambor uvařených ve slupce a oloupaných
20 dkg hrubé mouky
10 dkg krupice
2 menší vejce
sůl

náplň:
1 lžíce sádla
2 velké cibule
40 dkg klobásky nebo jiné uzeniny
4-5 lžic drobných škvarků

Na rozpáleném tuku necháme zezlátnout pokrájenou cibuli. Přidáme na drobné kostičky pokrájenou uzeninu a za častého míchání opečeme. Přisypeme škvarky, ještě chvíli společně smažíme a odstavíme. Necháme vychladnout. Brambory nastrouháme, osolíme, zasypeme moukou, krupicí a přidáme celá vejce. Rukama zpracujeme měkké těsto, podle potřeby můžeme podsypat moukou. Těsto rozdělíme na čtyři části. Každou rozválíme na obdélník, posypeme čtvrtinou náplně a smotáme. Rolky naskládáme na plech a vložíme do trouby. Na povrchu potřeme sádlem. Hotové nakrájíme na plátky. Podáváme s dušeným kysaným zelím, nebo se špenátem.