Bílá jelítka podle receptu z roku 1926
Nahlédneme do městských kuchyní. I ve městech se končící masopust těšil velké oblibě, jak přiblíží Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření. A přidají recept na bílá jelítka.
Recept uvádíme v původní podobě, jak je zaznamenaný v dobové kuchařce:
Cibulku nakrájenou na drobné kostky necháme zpěniti na sádle, nikoli však zhnědnouti. Přidáme k ní ostrouhanou housku vařenou v mléce a dobře vykapanou. Mezitím rozsekáme maso z pečené drůbeže se stejným množstvím prsního sádla a spojíme vše dohromady. Přilijeme půl litru dobré smetany, přidáme 6 syrových žloutků, sůl a koření, vše dobře spojíme a naplníme touto směsí střívka, která nesmí býti přeplněna, aby nepraskla. Pevně svázaná jelítka hodíme do vařící vody. Uvařená propícháme a dáme opéci na rošt. Žloutky musí býti dobře promíchané, protože na nich nejvíce záleží, aby jelítka vařením ztuhla.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Kdo jste vy? Klára, nebo učitel?
Tereza Kostková, moderátorka ČRo Dvojka
Jak Klára obrátila všechno vzhůru nohama
Knížka režiséra a herce Jakuba Nvoty v překladu Terezy Kostkové předkládá malým i velkým čtenářům dialogy malé Kláry a učitele o světě, který se dá vnímat docela jinak, než jak se píše v učebnicích.
