Babiččino tekuté koření do polévky

Babiččiny recepty

V kuchyních našich babiček hrálo velkou úlohu takzvané zelené koření, tedy různé bejlí, mimo jiné i libeček. Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření mají recept, jak z libečku připravit tekuté koření do polévek.

Ingredience

20 snítek libečku
5 hrstí mladých kopřiv
3 lžíce plné soli

Listy a tenčí stonky libečku omyjeme a nakrájíme najemno a přidáme jemně nakrájenou kopřivu. Na 4 díly libečku přidáme 1 díl kopřiv. Na dvoulitrový hrnec bylin přidáme asi 3 lžíce soli a promícháme. Necháme asi 2 hodiny „proležet“. Směs napěchujeme do kameninové nádoby, stlačíme dřívky a uzavřeme pokličkou.

Po dvou týdnech bylinky pustí šťávu, kterou na sítu vylisujeme a dáme do lahviček, které řádně uzavřeme a dáme do chladna. Používáme jako tekuté koření do polévky.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová