Zaleží to na oblastech, ale vína z letošního roku budou kvalitní a poctivá, říká Petr Krejčík
Hostem Dopoledne pod Ještědem byl znalec vína, sommelier z vinařství Lednice, Petr Krejčík a tématem hovoru samozřejmě svatomartinské víno.
Pozn. red.: Záznam rozhovoru je z 10. 11. 2020
Historie Svatomartinské tradice spadá do 18. století, kdy vládl Josef II.; právě 11. listopadu, na den svatého Martina, chodívali majitelé vinic ke svým vinařům ochutnávat nové víno, a podle jeho kvality se poté rozhodovali, jestli si vinaře ponechají i příští rok.
Svatomartinská vína jsou vlastně plnoletá, dají se tedy přirovnat třeba k děvčatům...
Petr Krejčík, sommelier
Jaký je letošní rok pro vinaře a jaké bude víno? Co způsobuje, že někdy ve víně chybí tolik potřebná kyselinka? Podle čeho znalci poznají, z jakého roku víno pochází? Jaký je rituál ochutnávání vína a svatomartinského přípitku? Proč letos začali vinaři svatomartinské víno prodávat dřív než v tradičních 11 hodin, 11 minut, 11. listopadu? Jsou si martinská vína z různých ročníků podobná? A jak budou chutnat ta letošní? Jak v této složité době můžeme vinaře podpořit? S čím si svatomartinské víno nejlépe vychutnat? Jak dlouho můžeme svatomartinské víno uchovat?
V rozhovoru Petr Krejčík také popisuje, jak připravit zabijačkový husí guláš a svatomartinská husí jelítka, poslechněte si to.
Související
-
Mladé víno: Aby neslo značku Svatomartinské, musí projít...
Jedenáctý listopadový den slavíme svatého Martina. Ten podle pranostiky přijíždí na bílém koni, přináší dětem koledu a dospělým mladé víno. Tento světec je totiž pa...
-
Jak na Nový rok, tak po celý rok: Já vstávám se sklenkou sektu a kaviárem, říká znalec vína
Čas Vánoc je obdobím, kdy si můžeme dopřát kromě slaných a sladkých dobrot také dobré víno.
-
Martinská husa s pečenými jablky
Dnes máme svátek svatého Martina a k němu patří Martinská husa s knedlíkem a se zelím. Jak říkaly naše babičky „Husa o Martině nejpěkněji zpívá.“
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
Zmizelá osada
Dramatický příběh viny a trestu odehrávající se v hlubokých lesích nenávratně zmizelé staré Šumavy, několik let po ničivém polomu z roku 1870.
