Zaleží to na oblastech, ale vína z letošního roku budou kvalitní a poctivá, říká Petr Krejčík
Hostem Dopoledne pod Ještědem byl znalec vína, sommelier z vinařství Lednice, Petr Krejčík a tématem hovoru samozřejmě svatomartinské víno.
Pozn. red.: Záznam rozhovoru je z 10. 11. 2020
Historie Svatomartinské tradice spadá do 18. století, kdy vládl Josef II.; právě 11. listopadu, na den svatého Martina, chodívali majitelé vinic ke svým vinařům ochutnávat nové víno, a podle jeho kvality se poté rozhodovali, jestli si vinaře ponechají i příští rok.
Svatomartinská vína jsou vlastně plnoletá, dají se tedy přirovnat třeba k děvčatům...
Petr Krejčík, sommelier
Jaký je letošní rok pro vinaře a jaké bude víno? Co způsobuje, že někdy ve víně chybí tolik potřebná kyselinka? Podle čeho znalci poznají, z jakého roku víno pochází? Jaký je rituál ochutnávání vína a svatomartinského přípitku? Proč letos začali vinaři svatomartinské víno prodávat dřív než v tradičních 11 hodin, 11 minut, 11. listopadu? Jsou si martinská vína z různých ročníků podobná? A jak budou chutnat ta letošní? Jak v této složité době můžeme vinaře podpořit? S čím si svatomartinské víno nejlépe vychutnat? Jak dlouho můžeme svatomartinské víno uchovat?
V rozhovoru Petr Krejčík také popisuje, jak připravit zabijačkový husí guláš a svatomartinská husí jelítka, poslechněte si to.
Mohlo by vás zajímat
Nejposlouchanější
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
