Martiny aneb Martinské rohlíčky

Babiččiny recepty

Zítra máme svatého Martina – jaký by to byl svátek bez slavnostního pečiva. Čeledi končila služba a na odchodnou od hospodyně dostávala tzv. „vandrovnice“ – velké buchty. Naše babičky ale v tomto svátečním období pekly hlavně Martinské rohlíčky plněné mákem ze sváteční bílé mouky.

Rohlíky ve tvaru podkovy musely být řádně vytvarované – aby koně v hospodářství dobře chodili.

Ingredience:

5 dkg, másla
2 žloutky, sůl
3 dkg cukru
2 dkg droždí
1/4 kg polohrubé mouky
1/4 l mléka
1/2 vajíčka na potření
máslo na plech
vanilka

Vladimíra Jakouběová, sběratelka starých regionálních receptů z Pojizeří, Krkonoš a dalších koutů Libereckého kraje|foto:Khalil Baalbaki,Český rozhlas

Bez poctivé náplně nebyly babiččiny sladké dobroty tím pravým ořechovým!

Maková nádivka:
10 dkg máku
1/4 l mléka
6 dkg cukru
lžíce másla
lžíce perníku,
lžička skořice
vanilka
1 lžíce medu

Postup:

Máslo utřeme s cukrem a žloutky. Přidáme vykynuté droždí, mléko, sůl a mouku. Zaděláme tužší těsto a dáme vykynout.

Koláčky - rohlíčky|foto:Ladislav Bába

Na pomoučeném vále z těsta vyválíme plát, nakrájíme na větší obdélníčky, které plníme makovou nádivkou. Z nich vytvarujeme větší rohlíky, které na koncích několikrát nožem nařízneme.

Dáme vykynout na sádlem či máslem vymazaný plech. Rohlíky pomažeme vejcem a upečeme v horké troubě.

autor: Vladimíra Jakouběová