Kapr pečený s kyselou smetanou
Máme několik dní do Štědrého dne, a to je nejvyšší čas nakoupit a nachystat všechny suroviny, které budeme potřebovat na přípravu vánočních pokrmů. Hlavně musíme sehnat rybu. A dnes si připravíme kapra pečeného s kyselou smetanou.
Receptů úpravu ryb je celá řada, protože ryby byly od dob středověku tradičním štědrovečerním pokrmem. Pokud se ryba na Vánoce podávala, bylo to obvykle v úpravě na sladko. A nebyl to jen kapr, ale třeba i lín, sumec.
Pro křesťany je ryba symbolem Ježíše Krista (hlásky řeckého slova ichthys – ryba – jsou počátečními písmeny slov Iesús CHristos Theú HYios Sotér).
Ryba měla ve vánočním jídelníčku oproti jiným potravinám výjimečné postavení. Připomínala lidem skutečnost, že rybou a chlebem nasytil Kristus své následovníky. Ryba však důležitou roli sehrávala i v předkřesťanském období. Podle pohanské tradice konzumace posvátné ryby mohla zprostředkovat bližší styk s božstvem. A když už jsme dnes sáhli do historie, tak já přidám jeden hodně starý recept na kapra pečeného s kyselou smetanou.
Postup:
Trhni a oškrabej kapra, přemej ho, dobře nasol, polož vespod na pekáč několik tříštěk, pak toho kapra na ně, aby nepřilehl, dej máslo pod něj, pokrájenou cibuli, trochu dymiánu, celého pepře, podlej trochu octa, trochu studničné vody, dej do trouby péct tak jako zajíce podlívej pak pořád kyselou smetanou a nech ho hezky dočerstva upéct, pak ho pozorně na mísu vyndej, aby se nerozpadl, a tu omáčku přeceď a podlej ho. Rozumí se, že se obracet nesmí, sice by se rozpadl.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
