Jak poznat kvalitní marmeládu? Musí mít alespoň šedesát procent ovoce

Kvalitní marmeláda, džem či ovocná pomazánka, jak zní rozdělení podle evropských norem, by měly obsahovat vysoký podíl ovoce a nízký podíl dalších přidaných látek. „Člověk by neměl koukat jen po ceně. Když si spočítáte skleničku, ovoce a další přidané látky a pak se podíváte na cenu kolem 30 korun, už z toho je patrné, že to prostě nemůže být kvalitní marmeláda nebo džem,“ říká výrobce marmelád Jan Kakos, který získal na mistrovství světa ve vaření marmelád stříbrnou medaili. Osobně doporučuje šedesátiprocentní podíl ovoce ve výrobku.

Marmeláda, nebo džem? Je v tom rozdíl!

Většina běžných zákazníků nazývá vše marmeládou nebo džemem. Dřívější rozdělení bylo podle konzistence, marmeláda byla jemným pyré, džem obsahoval kousky ovoce. Evropští úředníci ale rozhodli, že marmeláda musí obsahovat 30 procent citrusů, zbytek je džem. Dva a více druhů ovoce tvoří ovocnou pomazánku. Pro zákazníky je důležitější chuť než pojmenování, a tak je dobré se podívat, zda jahodová dobrota neobsahuje více levnějších jablek než jahod.

„Ve složení výrobku by mělo být co nejméně přípravků začínajících na písmeno E. Vodítkem může být i trvanlivost. Pokud bude dva až tři roky, už bych byl na pozoru. Když uděláte marmeládu bez chemických přípravků, trvanlivost by měla být optimálně kolem jednoho roku,“ dodává Jan Kakos.

Víte, jak poznat kvalitní marmeládu?|foto: Jaroslav Hoření