Vánoční štola v Německu: Stojí i přes 500 korun, na přípravu originálu musíte mít povolení

16. říjen 2017

Koktejl

Symbol německých Vánoc, originální vánoční štola. Nejlepší suroviny, cena i přes 20 euro za kus. V saské metropoli je dokonce chráněna speciálním označením. Ochutnat ji můžete třeba na vánočních trzích v Drážďanech, které probíhají až do 24. prosince.

Pokud jste někdy pravou německou vánoční štolu ochutnali, asi se na hony lišila od té, kterou lze koupit v českých supermarketech. Pravá vánoční štola od kvalifikovaných německých pekařů se doslova „rozpadá na jazyku“.

Komise rozhoduje, jestli pečivo může nést označení „Drážďanská štola“

Je připravena z těch nejlepších ingrediencí a rozhodně není levná, za tu největší můžete dát i přes dvacet euro. Je-li to tzv. vánoční štola Drážďanská, pak je připravena pod přísným dozorem speciální komise Drážďanské štoly, která rozhoduje o tom, zda dané pečivo může toto prestižní označení nést. Povolení péci tradiční drážďanskou štolu má v Sasku jen 125 pekáren.

Německá vánoční štola za výlohou pekařství|foto: Petr Kumpfe

Komisi, rozhodující o přidělení tohoto prestižního označení, předsedá pekařský mistr Bernd Richter. Který přes Vánoce působí v prostředí zážitkové pekárny přímo na vánočním trhu, kde lze nahlédnout do zákulisí drážďanského vánočního pekařského řemesla.

Do zážitkové pekárny se podívali i redaktor Českého rozhlasu Liberec, David Hamr s Petrem Kumpfem. Nejprve nesměle ochutnávali, a pak se pekařského mistra začali ptát na tajemství přípravy originální drážďanské vánoční štoly. Poslechněte si v přiloženém příspěvku.