Uzené maso se švestkovou omáčkou
Masitých pokrmů se vařilo málo. Když už se ale v kuchyních našich babiček maso připravovalo, oblíbená byla úprava masa „na sladko“ – s jablky, švestkami či s povidly. Takový recept si dnes můžete vyzkoušet.
Vepřového si na vesnici užili zpravidla jen v období zabijaček, maso hovězí se připravovalo jen ve velkých statcích. Hodně se zpracovávalo maso uzené a škvarky s bramborami, zeleninou, kroupami či luštěninami.
Z ostatních pak hlavně drůbež, maso králičí, kůzlečí, koňské a také maso získané lovem – ryby a zvěřina. Maso se doplňovalo různými omáčkami, nastavovalo nádivkami, dusilo se nebo zapékalo se zeleninou a bylinkami.
Ingredience:
60 dkg uzeného masa
20 dkg sušených švestek
2 lžíce hladké mouky
kousek celé skořice
1 lžíce cukru, sůl
tuk
Postup přípravy:
Uzené maso opláchneme, zalijeme vařící vodou a uvaříme doměkka.
Sušené švestky opláchneme, zalijeme vodou a necháme nabobtnat. Potom je vypeckujeme, zalijeme vývarem z uzeného masa, přidáme sůl, cukr a skořici a za stálého míchání rozvaříme.
Z tuku a mouky připravíme světlou jíšku, přidáme ji do rozvaru a za občasného míchání povaříme. Omáčku prolisujeme cedníkem a ochutíme octem. Maso rozkrájíme na porce, rozdělíme na talíře a zalijeme omáčkou.
Podáváme s houskovým knedlíkem.
Dobrou chuť vám přeje Český rozhlas Liberec a Vladimíra Jakouběová!
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Hurvínek? A s poslední rozhlasovou nahrávkou Josefa Skupy? Teda taťuldo, to zírám...
Jan Kovařík, moderátor Českého rozhlasu Dvojka
Hurvínkovy příhody 5
„Raději malé uměníčko dobře, nežli velké špatně.“ Josef Skupa, zakladatel Divadla Spejbla a Hurvínka
