Frncochaté knedlíky s chundelkou
Když jsem hledala recept pro dnešní den, tak jsem si vzpomněla na jednu lidovou písničku z Pojizeří, kterou zapsal sběratel lidových písní pan Krejčí: „Vařila bába knedlíky. Ptala se dědka: chceš taky? Já se tě, bábo, neprosím, já si kus chleba vyprosím.“
Kdybychom měli vyjmenovat všechny druhy knedlíků, které se v našem kraji vařily, nestačil by nám stanovený čas, sladké, slané, buď jako příloha nebo samostatný pokrm byly téměř denní součástí jídelníčku našich babiček. K nejoblíbenějším patřily knedlíky frncochaté ze strouhaných syrových brambor, podávané s chundelkou, do které se knedlíky namáčely, či s dušeným zelím a osmaženou cibulkou.
Ingredience:
1 kg brambor
1 lžíce soli
10 dkg hrubé mouky
1 vejce, máslo
1 dl smetany
Posutp:
Z nastrouhaných syrových brambor odstraníme vodu (necháme okapat na cedníku), přidáme ze dna usazený škrob, sůl, hrubou mouku a jedno celé vajíčko. Vše uhněteme.
Do vařící osolené vody lžící vykrajujeme noky, které vaříme asi 5 minut. Poté je opatrně dřevěnou naběračkou vyndáme na talíř. Do vody, která zbyla po uvaření, přidáme mléko nebo smetanu a trochu přimastíme (nejlepší je mírně přeškvařené máslo).
Přidáme vejce, rozšleháme a okořeníme sušenou petrželkou. Do „chundelky“ knedlíky namáčíme.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
Zmizelá osada
Dramatický příběh viny a trestu odehrávající se v hlubokých lesích nenávratně zmizelé staré Šumavy, několik let po ničivém polomu z roku 1870.
