Dráčky se zelím a bramborovým knedlíkem
Dnes vám nabídneme recept na tučnější jídlo – naše tělo se připravuje na zimu a po takovém jídle přímo volá a pak – zanedlouho nás čeká období adventu, který byl v kuchyni našich babiček vždy spojen s určitým omezením jídelníčku. Upečeme si tzv. Dráčky z vepřového bůčku. Se zelím a bramborovým knedlíkem v tomto období přijdou určitě k chuti.
Dráčky
60 dkg vepřového bůčku
2 stroužky česneku
lžička sladké papriky
lžíce hladké mouky, sůl
Maso nakrájíme po žebrech na porce, osolíme, potřeme česnekem a posypeme paprikou. Vložíme do kastrolu, mírně podlijeme vodou a pečeme ve vyhřáté troubě po obou stranách dozlatova. Když jsou dráčky upečené, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme mírně moukou, zalijeme vodou a povaříme.
Dušené zelí
1/2 kg kysaného zelí
2 cibule
4 lžíce sádla
1/2 brambory
1 lžíce hladké mouky
sůl,kmín, ocet, cukr
Zelí slijeme, necháme okapat a rozkrájíme. Zalijeme vodou, přidáme kmín a dusíme do poloměkka. Na rozpáleném sádle orestujeme na kostičky nakrájenou cibuli. Přidáme 2 kávové lžičky cukru, necháme zkaramelizovat. Přidáme k zelí. Bramboru oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle, přidáme mouku a promícháme. Touto směsí zahustíme zelí a ještě chvíli dusíme. Ochutíme solí, octem a cukrem.
Domácí bramborové knedlíky
80 dkg uvařených brambor
15 dkg hrubé mouky
5 dkg krupice
1 vejce
1 žloutek
sůl
Uvařené brambory nastrouháme na hrubém struhadle a smícháme s moukou, krupicí, vejcem a žloutkem, osolíme a vypracujeme hladké těsto. Těsto rozdělíme na dvě části a z každé části vypracujeme knedlík. Do většího hrnce nalijeme vodu, osolíme a přivedeme k varu. Do vroucí osolené vody vložíme knedlíky a vaříme asi 20 minut.
Dobrou chuť a pohodový podzim vám přeje Český rozhlas Liberec a Vladimíra Jakouběová!
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
