Snoubení chutí je v gastronomii velmi důležité, je přesvědčený šéfkuchař Robert Sklenář

Čtěte také

Budoucí Pohlreich? Honza z Liberce má kuchařské nadání i nadšení. To se často nevidí, tvrdí šéfkuchaři

„Mám rád, když si projdu okolí, místní dodavatele, farmáře, a vždycky si spolu sedneme, pobavíme se o těch věcech, ochutnám, oni vytáhnou nějaké vzorky, a dejte si, ochutnejte a podobně, a já už u toho, kdy to ochutnávám, si v hlavě sumíruju, k čemu bych to dal, jaká je to chuť,“ popisuje liberecký šéfkuchař Robert Sklenář, který v současné době působí v kuchyni ve Vinařství Šílová v Mikulově na Moravě, co předchází vlastnímu vaření.

„Snoubení chutí je v gastronomii velmi důležité, a tak si to propojuji. A když si k tomu můžu dát ještě decku vína, tak si ji dám, abych si to všechno spojil, a tohle mě hrozně baví,“ dodává s úsměvem.

Jak se Robert Sklenář dostal ke své profesi? Na jaké období rád vzpomíná? Proč nezapomene na konci dne poděkovat všem v kuchyni i na place? A jak se mu daří vychovávat nové kuchaře? Poslechněte si záznam rozhovoru.