Na Vánoce připravujeme asi 15 tisíc vánoček, je to výhradně ruční výroba, říká pekař Mašek
Vánočka… Bez tohoto klasického pečiva si Vánoce dokážeme těžko představit. O tom, jak vypadaly staré receptury, v čem se liší od těch současných, i o kouzlu teplého chleba, si s pekařem Janem Maškem povídala Iveta Kalátová.
Vánočkám se dřív také říkalo „štědrovka“, měla by tedy být opravdu vymazlená…
Jan Mašek, pekař
V kolik hodin vstává pekař v 21. století? Jak se pekařský obor změnil od dob dědečka pana Maška? Jak důležitá je v pekárně správná mouka? V čem je tajemství správné vánočky? Proč lidé tak rádi „okousávají“ kůrku z čerstvého chleba? A jak se provozovny pekařství dotýká aktuální epidemická situace?
Poslechněte si rozhovor.
Související
-
VIDEORECEPT: Staročeská vánočka
Upečte si letos vánočku jinak. Bude poctivá a hutná. Podle staročeského receptu z našeho regionu.
-
Vánočka je magické pečivo, proto měl každý svoji
Vánočka je tradiční pečivo ze sladkého kynutého těsta, jehož počátky sahají až do středověku.
-
7 fíglů na tradiční vánočku od mistra cukrařiny Josefa Maršálka
Vánočka je královnou vánočního pečení. Josefova vánočka je voňavá, vláčná, chutná máslově a drží tvar. Když dodržíte jeho postup, upečete skvost.
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Když vás chytne klasika, nikdy vás už nepustí. I kdybyste se před ní plazili.
Petr Král, hudební dramaturg a moderátor Českého rozhlasu
Nebojte se klasiky!
Bum, řach, prásk, křup, vrz, chrum, švuňk, cink. Už chápete? Bicí! Který nástroj vypadá jako obří hrnec ze školní jídelny potažený látkou? Ano, tympán! A který připomíná kuchyňské police? A který zní jako struhadlo? A který jako cinkání skleničkami? A který zní jako vítr?
