Na Vánoce připravujeme asi 15 tisíc vánoček, je to výhradně ruční výroba, říká pekař Mašek

29. listopad 2021

Vánočka… Bez tohoto klasického pečiva si Vánoce dokážeme těžko představit. O tom, jak vypadaly staré receptury, v čem se liší od těch současných, i o kouzlu teplého chleba, si s pekařem Janem Maškem povídala Iveta Kalátová.

Vánočkám se dřív také říkalo „štědrovka“, měla by tedy být opravdu vymazlená…
Jan Mašek, pekař

Pekař Jan Mašek|foto:Michal Balák, Český rozhlas

V kolik hodin vstává pekař v 21. století? Jak se pekařský obor změnil od dob dědečka pana Maška? Jak důležitá je v pekárně správná mouka? V čem je tajemství správné vánočky? Proč lidé tak rádi „okousávají“ kůrku z čerstvého chleba? A jak se provozovny pekařství dotýká aktuální epidemická situace?
Poslechněte si rozhovor.

autoři: Iveta Kalátová , reČRoL

Spustit audio

Všechny díly pořadu na mujRozhlas

Související

VIDEORECEPT: Staročeská vánočka

Upečte si letos vánočku jinak. Bude poctivá a hutná. Podle staročeského receptu z našeho regionu.
Vánočka je magické pečivo, proto měl každý svoji

Vánočka je tradiční pečivo ze sladkého kynutého těsta, jehož počátky sahají až do středověku.
7 fíglů na tradiční vánočku od mistra cukrařiny Josefa Maršálka

Vánočka je královnou vánočního pečení. Josefova vánočka je voňavá, vláčná, chutná máslově a drží tvar. Když dodržíte jeho postup, upečete skvost.