Plněné pečené brambory! Erteple či zemáky jsou v kuchyni ceněné zlatem, žádná bramborová medaile!

Bramborová medaile sice značí čtvrté místo, v kuchyni se ale brambory nedostižně drží na prvních příčkách. Zemáky, erteple či například kremple neboli brambory jsou pokrmem mnoha názvů i tváří.

Náročnost snadné
|
Typ jídla oběd

Zajímavostí je, že existuje přibližně 1500 různých odrůd brambor.

Ingredience
  • větší brambory
  • anglická slanina
  • sýr na strouhání
  • olivový olej
  • zakysaná smetana
  • pažitka
  • sůl
  • pepř

Brambory jsou z přibližně 80 procent složeny z vody a ze zbylých 20 procent ze sušiny, která je bohatým zdrojem minerálů, vitamínů skupiny B a sacharidů, přičemž některé sacharidy jsou v bramborách obsaženy ve formě škrobu.

Do Evropy se brambory dostaly v druhé polovině 16. století po objevení Ameriky. Po dovezení se však netěšily velké oblibě. Obilniny, luštěniny a zelenina zůstaly hlavním zdrojem potravy. Brambory se využívaly maximálně jako krmivo pro zvířata.

Do kuchyně se dostaly až v 18. století

Až teprve v 18. století, kdy špatná úroda a nutnost nasytit tisíce vojáků při válečných konfliktech zvedly v Evropě poptávku po bramborách.

Postup:
Troubu předehřejte na 200 °C.
Velké brambory položte na plech vyložený pečicím papírem a pokapejte olejem. Osolte je a opepřete. Pečte doměkka, pak je vyndejte z trouby a nechte je 5 minut chladnout.
Zatím na pánvi opečte dokřupava slaninu. V misce ji smíchejte s pažitkou.
Brambory podélně nařízněte, ale půlky by měly držet pohromadě. Opatrně vydlabejte vnitřek.
Bramborovou dužninu dejte do misky, osolte a opepřete, rozmačkejte vidličkou. Přimíchejte zakysanou smetanu, polovinu sýra a dvě třetiny slaninové směsi.
Pomocí lžíce naplňte směsí brambory, položte je na pánvičku.
Zvyšte teplotu v troubě na 220 stupňů, brambory dejte do trouby a pečte 8-10 minut.
Podávejte je posypané pažitkou, zbytkem sýra a slaninové směsi.

V kuchyni můžete brambory použít jako přílohu, hlavní jídlo, jako součást salátů a polévek či jako součást sladkých pokrmů. Jejich gastronomické využití je opravdu rozsáhlé.

Dobrou chuť!

autor: KAB

Související

Jak nás naladíte na DABu

Nejnovější recepty

Více z pořadu

E-shop Českého rozhlasu

Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.

Václav Žmolík, moderátor

ze_světa_lesních_samot.jpg

Zmizelá osada

Koupit

Dramatický příběh viny a trestu odehrávající se v hlubokých lesích nenávratně zmizelé staré Šumavy, několik let po ničivém polomu z roku 1870.