Běžný slunečnicový olej se na smažení nedoporučuje. Jak vybrat ten správný, poradí odborník
O slunečnicovém oleji se říká, že není vhodný na smažení. Je to pravda? A jak se vyznat v široké nabídce na pultech obchodů? Redaktorka Bára Kvapilová se ptala odborníka na testování potravin Jana Maryšky.
Čtěte také
„Dá se říct, že olej základní potravina, ale je to opravdu technologicky a chemicky velmi složitá komodita. V podstatě se dá říct, že každý olej se hodí pro něco jiného,“ říká Jan Maryška ze spotřebitelské organizace dTest.
„Možná si posluchači vzpomenou na radu, že slunečnicový olej se hodí zejména pro studenou kuchyni. Dnes už to neplatí, protože se na trhu objevila speciální kategorie slunečnicového oleje ze speciálně vyšlechtěných slunečnic, který se svým chemickým složením velmi dobře hodí třeba i pro smažení a fritování,“ dodává.
Podle čeho tedy v obchodech vybírat, jak poznáme takový olej vhodný na smažení? „Bohužel se ukázalo, že zatím neexistuje úplně jednoznačné označení těchto výrobků. Může pomoct, když na etiketě lahve najdeme napsáno, že se jedná o slunečnicový olej na smažení a fritování, někdy může být tato informace na zadní straně obalu. A bývá také výrazně dražší, než ten klasický slunečnicový olej,“ radí.
Co by se stalo, kdyby někdo použil na smažení olej určený pro přípravu studené kuchyně? A na co přípravě smažených jídel určitě nezapomenout? Poslechněte si záznam rozhovoru.
Související
-
Jak se dělá pravý vídeňský řízek? Využijte rady šéfkuchaře
Když se má v české rodině něco oslavit nebo vyrazit na výlet, většinou se smaží řízky. Zvládli byste ale pravý vídeňský? Musíte vědět, z jakého masa ho připravit, j...
-
Na čem smažit řízky
Řezník František Kšána doporučuje smažit řízky na sádle, budou prý totiž voňavější. Vynechte rostlinné tuky a náhražky a dopřejte řízkům tradiční tuk. Sádlo patří k...
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Víte, kde spočívá náš společný ukrytý poklad? Blíž, než si myslíte!
Jan Rosák, moderátor


Slovo nad zlato
Víte, jaký vztah mají politici a policisté? Kde se vzalo slovo Vánoce? Za jaké slovo vděčí Turci husitům? Že se mladým paním původně zapalovalo něco úplně jiného než lýtka? Že segedínský guláš nemá se Segedínem nic společného a že známe na den přesně vznik slova dálnice? Takových objevů je plná knížka Slovo nad zlato. Tvoří ji výběr z rozhovorů moderátora Jana Rosáka s dřívějším ředitelem Ústavu pro jazyk český docentem Karlem Olivou, které vysílal Český rozhlas Dvojka.