Výborné kynuté těsto. Upečte z něj cokoli, na co máte chuť

Je tu svátek sv. Martina a našem stole by neměly chybět martinské rohlíčky či podkovy, ale i jiné pečivo z kynutého těsta. Připravit můžeme opravdu nepřeberné množství druhů pečiva.

Náročnost středně obtížné

Délka přípravy 3 hodiny

Typ jídla pečivo

Autor receptu Mirka Kuntzmannová

Ingredience

350 g polohrubé mouky
250 g hladké mouky
100 g moučkového cukru
40 g droždí
250 ml mléka
100 ml oleje
2 vejce
špetka strouhaného muškátového oříšku
citrónová kůra
sůl

Z droždí, 1 lžíce cukru, 4 lžic mouky a 5 lžic vlažného mléka připravíme kvásek, který necháme na teplém místě zkynout.

Do mísy prosejeme mouku, přidáme nastrouhanou citrónovou kůru, muškátový oříšek, cukr, olej, sůl a vykynutý kvásek. Vlažným mlékem, do kterého jsme rozkvedlali vejce, zaděláme těsto, které dobře propracujeme, až se na jeho povrchu tvoří puchýře. Povrch těsta poprášíme moukou a na teplém místě necháme vykynout. Těsto musí zdvojnásobit svůj objem.

Z tohoto těsta lze dělat vykládané koláče, buchty, drobné svatební koláčky, různé záviny, rohlíčky, šneky, hřebeny s různými nádivkami. Používáme různé náplně: tvarohovou, povidlovou, makovou, ořechovou, náplně z čerstvého nebo sušeného ovoce a podobně.

Kdybyste se rozhodli pro martinské rohlíčky s nádivkou, nabízíme hned dva recepty. Ořechová nádivka voní vlašskými ořechy a perníkem, do makové nádviky přidáváme skočici a mletý hřebíček a je také vynikající.

Ořechová nádivka

Ingredience

200 g mletých vlašských ořechů
100 g strouhaného perníku nebo strouhanky
100 g medu
trochu mléka

Nastrouhaný perník smícháme s mletými ořechy, zvlhčíme mlékem, přidáme med a dobře promícháme.

Toto množství náplně postačí na 16 – 20 ks rohlíčků

Maková nádivka

Ingredience

150 ml vody nebo mléka
200 ml mletého máku
cukr, skořice, mletý hřebíček

Mletý mák uvaříme v mléku nebo ve vodě, podle chuti osladíme a ochutíme mletým kořením.

Toto množství náplně postačí na 16 – 20 ks rohlíčků.

Miroslava Kuntzmannová

Původním povoláním zdravotní laborantka, ale vaření ji baví už od dětství. Od roku 1994 vydává populární kuchařské knihy i videa. Spolupracovala s Jiřinou Bohdalovou a jako první u nás napsala i kuchařku ze seriálového prostředí Recepty z Ulice.

autor: iko