Hygienici mají v létě napilno. Kontrolám se kromě stánků s občerstvením nevyhnou ani dětské tábory

Stánkaři nejčastěji chybují ve skladování potravin

Ve stáncích s občerstvením se podle krajských hygieniků nacházejí jednak potraviny, které se po vystavení horku rychleji se kazí, ale i ty s prošlou dobou trvanlivosti. Podle lékařky Ivany Kučerové z Krajské hygienické stanice v Liberci se zde hygienici často setkávají právě s tím, že stánkaři nedodržují správné teploty pro skladování. Důležitá je ale také hygiena rukou a oděvu obsluhy, což mohou zběžně zkontrolovat i samotní zákazníci, a to zejména pokud je možné alespoň částečně vidět, kde se potraviny skladují a jak se občerstvení připravuje.

Každý stánkař by měl skladovat potraviny v chladu, pokud to doporučuje výrobce. Přitom ale není vždy nutné je zmrazovat. Kontroly hygiena nikdy nehlásí dopředu a její pracovníci na místě udělují většinou pokutu do deseti tisíc korun. Vyšší sankce se totiž řeší ve správním řízení, jehož průběh přesně stanovuje česká legislativa, což může vést k výrazně delšímu řešení problému než udělení pokuty formou přestupku.

Pod drobnohledem jsou i letní tábory

Od začátku prázdnin zkontrolovali hygienici v Libereckém kraji také 32 dětských táborů a akcí pro mládež. Nedostatky přitom našli většinou právě ve stravování. Podobně jako u stánků i zde narazili buď na špatné skladování potravin, nebo prošlé výrobky. Za prohřešky proti hygienickým předpisům udělili celkem tři pokuty, dohromady za dva a půl tisíce korun.

Kromě jídla na táborech kontrolují také takzvané zdravotní deníky, kam se zapisují úrazy a zranění. Dále se zajímají o obsah táborových lékárniček a neopomíjejí ani kontrolu míst, kde se táborníci sprchují a kde spí.