Směsi koření si můžete připravit jednoduše i doma. Skladujte je zásadně ve skleněných kořenkách
Koření vždy skladujte ve sklenicích, které jsou dobře uzavíratelné. Koupíte-li koření v papírovém sáčku, přesypte jej do kořenky, v otevřeném obalu brzy ztrácí svoji vůni.
Je dobré pamatovat na to, že koření snadno přejímá pach jiných potravin, proto ho skladujte vždy odděleně. Zkusit můžete namíchání vlastní směsi koření. Klasická grilovací směs obsahuje po jedné čajové lžičce následujících surovin: sušený česnek, sladká či pálivá paprika, černý či kajenský pepř, kmín, tymián, oregano a kari. Jednotlivá koření odměříte do zavařovací sklenice, zavíčkujete a pořádně protřepete.
Zkusit můžete i divoké koření: 10 kuliček pepře, 5 kuliček nového koření, 2 kuličky jalovce, 1 bobkový list a trochu sušeného zázvoru nasypte do hmoždíře a rozdrťte najemno.
Polévkové koření povznese chuť polévek i omáček
Připravte si po jednom kilu mrkve, petržele a celeru, dále půl kila cibule a pórku. Zeleninu je vždy dobré důkladně omýt a nastrouhat. U cibule a pórku stačí pečlivé nakrájení najemno.
Nezapomeňte na zelené poklady ze zahrádky a přihoďte do směsi hrst petržele, libečku, pažitky nebo nasekanou celerovou nať. Po usušení je dobré celou směs najemno rozmixovat.
Platí zásada, že získaná směs bude v množství jedné desetiny z původní váhy všech použitých ingrediencí. Do směsi se se doporučuje přisypat sušené droždí. A pokud chcete směs ještě vyšperkovat, dodejte sušený česnek. U zeleniny se jako variace dá použít i sušená kedlubna, květák nebo kapusta.
Související
-
Pepř je král koření. Na světě ho existují dva tisíce druhů
Jaké koření nesmí nikdy chybět na našem stole? Pochopitelně je to pepř. Stejně jako v minulosti má i dnes nezastupitelné místo v kuchyních celého světa. Určitě se n...
-
Kardamom – starověká žvýkačka a protijed. Používejte toto koření, má léčivé účinky
Mezi starověké žvýkačky patřil kardamom. K čištění zubů a dechu ho využívali již staří Egypťané. Název, který lidé často komolí na kardamon, se vztahuje na tři odrůdy.
-
Pro udržení kvality koření jsou zásadní podmínky jeho skladování
Jak jídlo povýšit ze zdroje energie a výživných látek důležitých pro tělo na skutečný požitek? Kořením, které si zachovává jedinečné vlastnosti díky správnému skladování.
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Víte, kde spočívá náš společný ukrytý poklad? Blíž, než si myslíte!
Jan Rosák, moderátor
Slovo nad zlato
Víte, jaký vztah mají politici a policisté? Kde se vzalo slovo Vánoce? Za jaké slovo vděčí Turci husitům? Že se mladým paním původně zapalovalo něco úplně jiného než lýtka? Že segedínský guláš nemá se Segedínem nic společného a že známe na den přesně vznik slova dálnice? Takových objevů je plná knížka Slovo nad zlato. Tvoří ji výběr z rozhovorů moderátora Jana Rosáka s dřívějším ředitelem Ústavu pro jazyk český docentem Karlem Olivou, které vysílal Český rozhlas Dvojka.
