Quinou neboli merlík chilský pěstují v Jižní Americe už 5000 let. Je to tzv. „superpotravina“
Staří Inkové nazývali quinou příhodně – „matka zrn“. To proto, že dodávala sílu jak malým dětem, tak udatným válečníkům. Je totiž zdrojem neobvykle velkého množství bílkovin a mnoha dalších tělu prospívajících živin.
Zásobárna bílkovin, minerálních látek i vitamínů, úžasný pomocník při hubnutí, základ zdravého jídelníčku – tohle všechno je quinoa.
Patří mezi pseudocereálie, nebo také pseudoobiloviny. Znamená to, že stonek, na kterém její zrnka rostou, se nesklízí kvůli klasu, ale právě kvůli semínkům. Ta se pak nemelou na mouku jako obiloviny, ale využívají se v celku. Mezi další pseudocereálie patří např. sezam, pohanka, chia semínka nebo len.
Quinoa existuje rovnou ve třech druzích: bílá má jemnou máslovou chuť, červená je křupavější s oříškovou příchutí a nejkřupavější a chuťově nejvýraznější je černá.
Kvůli vysokému obsahu bílkovin se skvěle hodí pro vegetariány a vegany. Je přirozeně bezlepková, takže ji mohou jak celiaci, tak i děti.
Při přípravě pamatujte na to, že nabyde na objemu. Nejdříve ji pořádně propláchněte a pak vařte v poměru 2 díly vody na 1 díl quinoy. Po ¼ hodině je hotová, poznáte to podle toho, že trochu změkne a zprůsvitní.
My si dáme salát. Jak na to? Upečte si nakrájenou cuketu a papriku s česnekem a olivovým olejem v troubě. Pak prostě smíchejte s uvařenou quinoou, přidejte okapaná rajčata, cizrnu z plechovky a citronovou šťávu. Je to prostě výborné!
Související
-
Avokádo je uznávanou superpotravinou. V některých zemích mu říkají aligátorská hruška
Avokádo je bohaté na živiny. Obsahuje i celkem hodně tuku, takže má dost kalorií. Když si ho ale rozdělíte na třetiny a každý den sníte jen jednu, rozhodně neztloustnete.
-
Konopí – superpotravina i lék na duši
Kosmetika, léčiva, potraviny, oděvy, stavebnictví, automobilový průmysl. Konopí má opravdu široké uplatnění. Jeho léčebné účinky jsou známé od nepaměti. Může pomoci...
-
Petržel, to není koření, ale superpotravina!
Dnes vám představíme petržel tak, jak ji možná neznáte. Po staletí je tato bylina uctívaná nejen pro své využití v kuchyni, ale také pro své pozoruhodné léčivé vlas...
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Víte, kde spočívá náš společný ukrytý poklad? Blíž, než si myslíte!
Jan Rosák, moderátor
Slovo nad zlato
Víte, jaký vztah mají politici a policisté? Kde se vzalo slovo Vánoce? Za jaké slovo vděčí Turci husitům? Že se mladým paním původně zapalovalo něco úplně jiného než lýtka? Že segedínský guláš nemá se Segedínem nic společného a že známe na den přesně vznik slova dálnice? Takových objevů je plná knížka Slovo nad zlato. Tvoří ji výběr z rozhovorů moderátora Jana Rosáka s dřívějším ředitelem Ústavu pro jazyk český docentem Karlem Olivou, které vysílal Český rozhlas Dvojka.
