Získání moštu teplou cestou pařením ovoce podle receptu cukráře Jíny
Zalistujeme dobovou literaturou, knihou Tekuté ovoce z roku 1938, a pustíme se do získání moštu.
Recept uvádíme v původní podobě, jak je zaznamenaný v dobové kuchařce:
Na dno speciálního hlubokého hrnce dáme třínožku, na ni postavíme kastrolek, na dno nalijeme asi 10 cm vody. Přes hrnec položíme čisté plátno, ze kterého uděláme vak. Nad ním uděláme vak z organtýnového plátna, na který dáme 2 - 3 kg ovoce, a podle potřeby posypeme cukrem, (u zvlášť kyselého ovoce, např. rybízu). Plátna v hrnci připevníme motouzem. Hrnec přikryjeme dobrou poklicí.
Vodu v hrnci uvedeme do varu a ovoce párou vzniklou z vody paříme asi 1/2 hodiny. Párou uvolněná šťáva z ovoce propadává přes plátna do postaveného kastrolu. Pak ji za horka plníme do čistých vyvařených lahví. Lahve hned po naplnění uzavřeme novými ve vodě vyvařenými korkovými zátkami, které nad hrdlem uřízneme a zalijeme parafínem ze svíčky nebo voskem.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
