Zeleninový guláš s bramborem podle prvorepublikové knihy Oldřišky Zemanové

Babiččiny recepty

Zalistujeme téměř stoletou publikací, ve které potkáme i línou Zuzanku. A kromě ní zaujal Vladimíru Jakouběovou a Jaroslava Hořeního zeleninový guláš s bramborem.

Ingredience

20 dkg mrkve
1 hlávka salátu
2 brukve
1/2 malého květáku
1/8 kg zelených fazolových lusků
1 cibule
6 dkg tuku
sůl
pepř
muškátový květ

Drobně nakrájenou cibulku osmažíme na tuku, pak přidáme očištěnou, na kostičky nakrájenou nebo na hrubém struhadle nastrouhanou zeleninu a dusíme osolenou, malounko podlitou do měkka. Jen hlávku salátu nakrájíme na proužky a přidáváme před zaprášením zeleniny, aby se salát zbytečně dlouho nevařil. Měkkou zeleninu zaprášíme moukou, podlijeme a okořeníme. Podáváme s bramborem.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová