Zapékanec z kedluben a uzeného masa podle receptu z Pojizeří

Babiččiny recepty

Především na venkově se v dobách našich babiček žilo skromně, což se projevilo i v kuchyních, ale i masité dobroty měly místo na stole. Třeba zapékanec z kedluben a uzeného masa.

Ingredience

4 kedlubny
20 dkg uzeného masa
3 lžíce sádla
1 vejce
8 lžic smetany
4 lžíce strouhanky
petrželka, nebo pažitka

Kedlubny oloupeme a nakrájíme na plátky, povaříme v osolené vodě. Uzené maso necháme chvíli vařit, necháme vychladnout a nadrobno nakrájíme. Pekáč vymažeme sádlem, na dno dáme plátky kedluben, posypeme masem, zaprášíme strouhankou, znovu položíme vrstvu kedluben, posypeme zbytkem masa a zelenými bylinkami a dáme chvíli zapéct. V hrnku rozšleháme vajíčko, přidáme smetanu, našleháme, až se vajíčko se smetanou spojí. Přelijeme rozpečené kedlubny a dopečeme – povrch má být lehce zlatý.

Podobně můžeme zapékat květák.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová